Bánh bèo Hải Phòng – Một món ăn vặt giản dị hấp dẫn du khách bởi hương vị thơm ngon, mềm dẻo đặc trưng, kết hợp cùng món nước chấm đậm đà chút hành khô đầy lôi cuốn. Không giống bánh bèo Huế, cũng chẳng như bánh bèo Nghệ món ăn này của người Hải Phòng hấp dẫn du khách bởi phần nhân đầy ú thịt.
Cùng với bánh mì cay Hải Phòng, bánh đa cua Hải Phòng thì bánh bèo cũng là món ăn rất được lòng du khách, xếp vào danh sách những món ăn nhất định phải thử trong chuyến du lịch Đất Cảng. Hãy cùng dulich3mien khám phá món ăn hấp dẫn này trong bài viết này.
Nguồn gốc bánh bèo Hải Phòng
Chẳng biết có tự bao giờ nhưng trong hàng chục năm qua thì bánh bèo vẫn là món ăn vặt quen thuộc với người Hải Phòng. Qua chương trình “S Việt Nam” thì ta được biết bà Dung chính là người đầu tiên bán món bánh này tại đất Cảng. Món bánh với hơn 40 năm tuổi đời vẫn giữ được chỗ đứng trong nền ẩm thực cả người dân thành phố Hoa Phượng Đỏ.
Bánh bèo có dạng hình vuông được bọc ngoài bằng lá chuối, vỏ mềm dẻo và bên trong là phần nhân đầy ú thịt, ngọt và ngon nhất khi ăn nóng. Bánh bèo Hải Phòng sẽ được ăn kèm với nước chấm nóng, một viên thịt đậm đà. Khi ăn thực khách có thể cảm nhận được vỏ bánh mềm, nhân bánh ngọt đậm và giòn giòn của mộc nhĩ kết hợp cùng nước chấm nóng mặn và cay vừa đủ. Du khách cũng có thể gọi thêm chả để ăn kèm cũng khá hợp. Có thể nói bánh bèo là món ăn nhẹ buổi chiều không thể thiếu với người dân thành phố.
Phần nhân bánh bèo gồm thịt và mộc nhĩ sẽ được xào chín vàng, rồi đổ và bột bánh sử dụng khuôn lót lá chuối để tạo hình. Sau đó hấp trong khoảng 1h. Bánh chín phần vỏ sẽ ngả sang trắng đục, mùi thơm đặc trưng hấp dẫn.
Cách làm bánh bèo Hải Phòng ngon tại nhà
Nếu bạn chưa có dịp ghé thăm vùng đất xinh đẹp Hải Phòng trong khoảng thời gian tới thì có thể áp dụng công thức được chia sẻ ở dưới đây để có thể tự làm ra những chiếc bánh bèo thơm ngon, nóng hổi ngay tại nhà.
Nguyên liệu làm bánh bèo
- 300 bột gạo (đã được lọc)
- 150g bột gạo tẻ
- 500g thịt heo xay
- 250g mỡ heo
- 25g mộc nhĩ
- 4 củ hành tím
- 2 cây hành lá
- 5 lá chuối tươi
- Gia vị: 4 muỗng canh nước mắm, hạt tiêu, đường, muối vừa đủ ăn
Cách pha bột làm bánh bèo Hải Phòng
300g bột gạo lộc, 150g bột gạo tẻ trộn đều cùng ½ thìa cafe muối, ½ thìa cafe tiêu, 1 muỗng dầu ăn, 1,2 lít nước âm (60o). Sử dụng vá khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp sánh mịn là đạt tiêu chuẩn.
Các bước làm bánh bèo Hải Phòng
- Bước 1 – Làm khuôn bằng lá chuối: Lá chuối rửa sạch rồi trụng sơ bằng nước sôi để lá mềm và dai vừa phải. Gấp đôi lá để tạo độ dày cho khuôn và sử dụng tăm để định hình tạo các góc tránh bột bánh chảy ra ngoài.
- Bước 2 – Sơ chế nguyên liệu: 250g Thịt xay, mỡ heo và nấm mèo thái nhỏ, trộn đều vào nhau. Thêm chút hành tím và hành lá cắt nhỏ có thể nêm chút gia vị như: ½ thìa cafe tiêu, ⅓ muỗng cafe muối, chút mắm,… cho vừa ăn.
- Bước 3 – Xào nhân: Phi thơm hành tím rồi đổ phần nhân vừa trộn ở vào đảo đều cho đến khi chín và chuyển màu vàng là đạt yêu cầu. Nêm nếm lai gia vị cho vừa ăn, ở bước này du khách có thể bổ sung thêm tiêu nếu muốn.
- Bước 4 – Ướp thịt viên làm bánh bèo Hải Phòng: Phần thịt xay còn lại thêm hành lá, tiêu và hạt nêm trộn đều. Chờ khoảng 15p cho thịt ngấm gia vị thì viên thành từng viên nhỏ vừa ăn.
- Bước 5 – Nấu nước mắm: 1 muỗng canh nước và 1 muỗng canh đường đun nhỏ lửa cho đến khi được hỗn hợp màu vàng nâu (màu cánh gián) thì thêm 500ml nước, 3,5 muỗng canh đường và 4 muỗng canh mắm, chút tiêu muối cho vừa ăn. Đun sôi thì thả thịt viên đã chuẩn bị ở bước 4 vào.
- Bước 6 – Hấp bánh bèo Hải Phòng: Đổ bột vào khuôn đầy ½ khuôn rồi thêm nhân đã xào, sau đó hấp chín trong khoảng 20 – 60p tùy độ dày của bánh.
- Bước 7 – Thưởng thức: Đổ mắm ra bát, có thể thêm chút ớt tươi, rau thơm và thưởng thức cùng bánh bèo, ngon nhất khi ăn nóng.
Bánh bèo Hải Phòng ở đâu ngon?
Thưởng thức bánh bèo tại chính vùng đất quê hương Hải Phòng của món ăn này chắc chắn sẽ đem lại cho bạn một món ăn tuyệt vời với hương vị đậm đà hơn. Ngoài ra bạn cũng có thể tham khảo một vài địa chỉ khác cũng khá chuẩn vị ở ngoài Hải Phòng ở dưới đây
Các quán bánh bèo Hải Phòng ngon chứ danh
Bánh bèo Chu Văn An – Bánh bèo Cô Mây
Phần nhân đậm thịt được thêm chút hành phi thơm lừng và ăn kèm với nước chấm chả lụa. Đặc biệt, phần nước chấm của quán được pha rất khéo đầu đủ vị chua, cay, mặn, ngọt,… vô cùng bắt miệng. Không chỉ bán bánh bèo Hải Phòng mà quán còn bán nhiều loại đồ ăn vặt khác như: chè dừa dầm Hải Phòng, trà sữa, bánh căn,… Không chỉ nổi tiếng với du khách mà đây còn là “quán quen” của nhiều người dân thành phố.
- Địa chỉ: Số 64 đường Chu Văn An, phường Ngô Quyền
- Giờ mở cửa: 14h00 – 18h00
- Giá: 20.000đ/suất.
Bánh bèo Hải Phòng Lê Đại Hành
Bánh bèo nóng hổi thơm mùi lá chuối và hành phi, nước chấm ăn kèm luôn có viên thịt to bự nên được các ban học sinh yêu thích. Hơn nữa, giá thành cũng khá ổn phù hợp với túi tiền của học sinh, sinh viên. Khi ăn thì chủ quán đã cắt sẵn miếng vừa ăn nên thực khách chỉ việc thưởng thức.
- Địa chỉ: đường Lê Đại Hành, phường Hồng Bàng
- Giờ mở cửa: 14h00 – 17h30
- Giá: 10.000đ/suất
Bánh bèo & bánh do Lạch Tray
Bánh bèo Hải Phòng ở Lạch Tray thu hút du khách bởi phần nhân đầy đặn và nước chấm vừa miệng. Bên cạnh thịt viên thì nước chấm của quán có thêm phần giò ăn kèm. Không gian quán không lớn nhưng lại rất được lòng thực khách, trên bàn luôn bày sẵn: rau thơm, ớt bột, ớt tươi, quất để du khách tự nêm nếm theo khẩu vị.
- Địa chỉ: Số 295 đường Lạch Tray, phường Ngô Quyền
- Giờ mở cửa: 15h00 – 18h00
- Giá: 15.000 – 50.000đ/người
Bánh bèo Hải Phòng Lãn Ông
Một trong những quán bánh bèo nổi tiếng của thành phố, thay vì thịt viên thì quán lại sử dụng chả lụa chiên ăn kèm. Hơn nữa, phần nước dùng đậm đà kết hợp với rau thơm khá vừa ăn, nếu thêm ớt bột thì đúng chuẩn vị cay đặc trưng của ẩm thực Hải Phòng. Tuy nhiên, quán thường khá đông du khách nên đến sớm để tránh tình trạng hết chỗ ngồi, hết bánh hoặc chờ quá lâu.
- Địa chỉ: số 22 đường Lãn Ông, phường Hồng Bàng
- Giờ mở cửa: 14h00 – 18h00
- Giá: 20.000 – 40.000đ/suất
Bánh bèo Hàng Kênh
Không màu mè về không gian hay bài trí nhưng bánh bèo Hải Phòng Hàng Kênh lại rất được lòng du khách bởi phần nhân thơm ngon và nước chấm chua ngọt đặc trưng. Ngoài thịt viên du khách cũng có thể gọi thêm chả lụa để ăn cùng bánh bèo. Chủ quán thì khá thân thiên, vui vẻ và tốc độ phục vụ cũng khá nhanh, nhiệt tình.
- Địa chỉ: Số 147 – 149 đường Hàng Kênh, phường Lê Chân
- Giờ mở cửa: 14h00 – 18h00
- Giá: 8.000 – 25.000đ/suất
Xem thêm:
Một số quán bánh bèo Hải Phòng ngon ở các địa phương khác
Không nhất định phải đến tận Hải Phòng để thưởng thức món ăn hấp dẫn này. Du khách cũng có thể thử món bánh bèo chuẩn vị tại Hà Nội:
Bánh bèo chợ Đổ
Ngoài bánh bèo du khách cũng có thể thưởng thức nhiều đặc sản khác của phố cảng tại đây như: bánh đa cua, bánh mì cay,… Bánh bèo Hải Phòng ở đây sở hữu phần vỏ bánh mịn, thơm ngon và đậm đà khó cưỡng. Đặc biệt, chủ quán rất nhiệt tình và luôn sẵn sàng chia sẻ những câu chuyện thú vị về ẩm thực Hải Phòng với du khách.
- Địa chỉ: Số 14, phố Nhà Chung, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 9h00 – 22h0
- Giá: 15.000 – 50.000đ/suất
An Biên – Món ngon Hải Phòng
Bên cạnh món bánh bèo Hải Phòng thơm ngon, hấp dẫn thì quán có bánh mì cay, bánh đa cua cũng khá ngon. Hương vị bánh bèo ở đây được thực khách khá yêu thích bởi nước chấm đậm đà, thêm chút rau thơm và dưa góp thì ngon hết ý. Đặc biệt, nem cua bể ở đây cũng khá ngon, nhiều nhân và nhìn khá to.
- Địa chỉ: Số 11, đường Triệu Việt Vương, quận Hai Bà Trưng, Hà Nội
- Giờ mở cửa: 7h00 – 22h00
- Giá: 40.000 – 100.000đ/món
Bánh bèo Hải Phòng món ăn sở hữu hương vị đậm đà, thơm ngon và rất riêng trong ẩm thực phố cảng, du khách nếu đã từng một lần thưởng thức chắc chắn sẽ không thể quên được. Mong rằng với những chia sẻ của Du Lịch 3 Miền du khách đã hiểu hơn về món ăn này và có những trải nghiệm trong chuyến đi Hải Phòng của mình.
