Bánh cốm Hà Nội là sản phẩm được làm từ những hạt cốm – thứ đặc sản dân dã của người dân thủ đô đã xuất hiện từ hàng trăm năm trước.
Bánh cốm Hà Nội từ lâu đã trở thành một sản vật đặc trưng của người dân Hà thành. Chiếc bánh xanh xanh được làm từ nếp cái hoa vàng, bên trong là nhân đậu xanh, khi ăn vỏ bánh có vị ngọt dịu, đậm đà dần khi ăn đến nhân, vừa ăn vừa nhâm nhi một ly trà xanh thì thật đúng là “quốc hồn, quốc túy” .Cùng tìm hiểu về món bánh này qua bài viết dưới đây nhé.
Nguồn gốc bánh cốm Hà Nội
Cốm được làm từ lúa nếp non, ngon nhất là làm từ nếp cái hoa vàng, đây là sản vật đặc trưng của ẩm thực đồng bằng Bắc Bộ, đặc biệt là Hà Nội. Chả biết từ bao giờ mà hình ảnh người mẹ già tần tảo, gánh trên vai đôi thúng bên trong là những hạt cốm được ủ trong lá sen đã tốn bao nhiêu giấy mực để miêu tả người mẹ miền quê Bắc Bộ của những nhà văn, nhà thơ. Cũng từ đó, người dân cũng bắt đầu sáng chế, phát triển ra các món ăn từ Cốm, vừa giúp tăng tính đa dạng, đặc sắc vừa góp phần làm tăng “cái mới, cái lạ” cho món sản vật này, trong đó không thể không kể đến món Bánh cốm.
Khác với cốm đã tồn tại hàng trăm năm với lịch sử, món bánh cốm Hà Nội mới xuất hiện trăm năm trở lại đây, do một ông tổ của dòng họ Nguyễn Duy ở phố hàng Than nghiên cứu, dựa theo món bánh chưng truyền thống để sáng tạo ra vào năm 1865. Cũng từ đó đến nay, Bánh cốm dần dần trở thành một đặc sản của phố Hàng Than nói riêng và của Hà Nội nói chung.
Cách làm bánh cốm Hà Nội
Để chế biến được món bánh cốm ngon thì không chỉ phụ thuộc vào nguyên vật liệu mà còn ở tại những kinh nghiệm, những bí quyết riêng của từng người làm bánh.
Nguyên liệu chính để làm ra món bánh này là gạo nếp và đậu xanh. Gạo nếp để tạo ra cốm thì phải là loại gạo thu hoạch vào giai đoạn hạt đã chắc xanh, không quá non vì khi xào với đường sẽ bị tan và khó làm thành vỏ bánh. Cốm sau khi làm xong phải đem đi sấy khô, đem đi ủ. Khi đem đi xào với đường cần trộn đều tỷ lệ giữa nước, cốm và đường, khi xào cần căn thời gian và lửa thật chuẩn xác, nếu sớm quá thì cốm bị nhão, lâu quá cốm sẽ bị khét, cứng, không làm thành vỏ bánh được.
Nhân bánh cốm Hà Nội được làm từ đậu xanh, kết hợp thêm chút dừa để tăng độ thơm ngon. Đậu xanh sau đãi sạch vỏ sẽ được đem đi đồ xôi đến khi chín vừa tới, vừa thơm vừa tơi, người ta gọi đỗ lúc này là “xuê”. Sau khi đỗ đã “xuê” thì đem đi giã mịn, nhào với đường rồi đem đun nhỏ lửa với nước đến khi khô và dẻo lại thì đem trộn thêm dừa nạo vào, có nơi cũng cho thêm sầu riêng, hạt sen,.. để tạo thêm nhiều hương vị cho bánh.
Nhân bánh sẽ được chia làm từng viên nhỏ rồi dùng cốm đã nấu bọc vào bên trong, tạo thành hình vuông, rồi đem gói vào lá chuối hay giấy nilon rồi cho vào hộp. Bánh cốm được tạo ra hoàn hảo phải có vỏ ngoài màu xanh lá mạ, cầm vào ta cảm nhận được đồ mềm mịn, dẻo và co giãn của vỏ bánh, khi ăn thì vỏ bánh có vị ngọt dịu, ngọt dần khi ăn vào nhân, nhân bánh đậm đà, có vị vừa bùi vừa thơm của đậu xanh kết hợp với dừa.
Mua bánh cốm Hà Nội ở đâu?
Bảo Minh – bánh cốm ngon nhất hà nội!
Nếu không biết địa chỉ mua bánh cốm ngon ở Hà Nội thì cửa hàng Bảo Minh là lựa chọn số một cho những người chưa từng thử qua hương vị của món bánh này. Nằm ở Hàng Than, nơi sinh ra bánh cốm, với hơn 30 năm hoạt động, bánh cốm Bảo Minh được nhiều người biết đến với phần vỏ dẻo, đàn hồi được làm từ nếp cái hoa vàng, phần nhân được làm từ những hạt đỗ vỏ xanh lòng vàng, có hương thơm và vị bùi đặc trưng.
Được sản xuất theo quy trình truyền thống, khép kín, đảm bảo an toàn cho sức khỏe, đóng gói gọn gàng, bắt mắt nên bánh cốm Hà Nội Bảo Minh là lựa chọn hoàn hảo cho những dịp lễ Tết, quà biếu cho gia đình và người thân của bạn. Do độ phủ sóng mạnh mẽ nên bạn có thể dễ dàng tìm thấy nhãn hiệu bánh cốm Bảo Minh tại các hệ thống siêu thị và cửa hàng tiện lợi trên cả nước hoặc đến mua trực tiếp tại cửa hàng nằm ở Số 12 Hàng Than, Ba Đình, Hà Nội.
Bánh cốm Nguyên Ninh Hà Nội
Thêm một địa chỉ bán bánh cốm ngon ở hà nội, Bánh cốm Nguyên Ninh chắc chắn là thương hiệu đã không còn xa lạ gì đối với người dân Hà thành. Kể từ khi cụ tổ của dòng họ Nguyễn Duy sáng tạo ra món bánh này và mở bán chiếc bánh đầu tiên tại đây vào năm 1865 tại đây thì hơn 150 năm qua, nơi đây vẫn luôn là lựa chọn hàng đầu cho mỗi thực khách yêu thích bánh cốm. Gìn giữ được công thức bí truyền của cụ tổ dòng họ, kết hợp thêm những sáng tạo sau nhiều thế hệ, bánh cốm Hà Nội Nguyên Ninh sở hữu hương vị truyền thống, mộc mạc và dân dã.
- Địa chỉ: Bánh cốm Nguyên Ninh, số 11 Hàng Than, Ba Đình, Hà Nội
Địa chỉ bán bánh cốm ngon ở Hà Nội: Xưa & Nay
Đi tìm địa chỉ bánh cốm nổi tiếng hà nội không thể không nhắc đến thương hiệu Xưa & Nay. Sở hữu nguyên liệu hoàn toàn từ thiên nhiên, không pha thêm một chút chất bảo quản nào, kết hợp với quy trình làm bánh tỉ mỉ, chau chuốt từng giai đoạn mà bánh cốm Hà Nội Xưa & Nay vẫn luôn luôn được thực khách bốn phương nhiệt tình ủng hộ. Điểm đặc biệt của món bánh cốm tại đây được làm từ cốm tươi xào, cốm được chọn là loại cốm non, được xào thật nhuyễn và kết hợp thêm các hương liệu như hương hoa bưởi hay hương vani, bánh cốm thành phẩm không có màu xanh lá mạ mà là màu vàng nhạt, khi thưởng thức bánh sẽ thấy được những hạt cốm xanh còn nguyên lại, hương thơm bánh dịu nhẹ, ngọt thanh, rất dễ ăn và không bị ngán.
- Địa chỉ: Bánh cốm Xưa & Nay, số 60 Hàng Than, Ba Đình, Hà Nội
Bánh cốm Làng Vòng Hà Nội
Làng Vòng là một trong những địa chỉ sản xuất cốm và các sản phẩm từ cốm nổi tiếng nhất hiện nay. Dù không phải nằm ở hàng Than, nơi sản sinh ra món bánh cốm nhưng bánh cốm nơi đây lại có cái riêng hấp dẫn riêng của nó. Thương hiệu bánh cốm Hà Nội nổi tiếng nhất của làng Vòng là bánh cốm của bà Hoản. Khác với các thương hiệu khác tại làng Vòng hiện này dùng các nguyên liệu phụ gia công nghiệp để sản xuất cốm để cắt giảm chi phí, gia tăng công suất sản xuất, bánh cốm bà Hoản sử dụng loại cốm chính gốc nổi tiếng của làng Vòng, không chứa chất bảo quản. Bánh cốm của bà có hương thơm nhẹ nhàng, vị bánh đặc trưng truyền thống của cốm làng Vòng, do người làng Vòng sản xuất theo phương pháp truyền thống.
- Địa chỉ: Bánh cốm Làng Vòng bà Hoản, số 36, ngõ 36 đường Xuân Thủy, Cầu Giấy, Hà Nội.
Bánh cốm Hà Nội An Ninh
An Ninh là thương hiệu uy tín được nhiều người tin dùng cho các dịp lễ cưới, hỏi, lễ hội. Bánh cốm An Ninh được làm tỉ mỉ từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến công đoạn sản xuất bánh. Bánh cốm thành phẩm có vị ngọt nhẹ của lớp vỏ bên ngoài, đậm đà dần khi ăn vào trong nhân, nhân có vị bùi, hương thơm dịu nhẹ của đậu xanh và dừa. Địa chỉ bày bán sản phẩm của nhãn hiệu An Ninh nằm ở số 49, hàng Than, Ba Đình, Hà Nội
Bánh cốm Hà Nội Ngọc Ninh
Nằm ở số 53 Hàng Than, cửa hàng bánh cốm Ngọc Ninh cũng là sự lựa chọn không thể bỏ qua với thực khách muốn thưởng thức một chiếc bánh thơm ngon mang hương vị truyền thống. Được làm từ những nguồn nguyên liệu chất lượng nhất, quy trình sản xuất đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm, Thương hiệu Bánh cốm Ngọc Ninh là lựa chọn hoàn hảo cho các dịp lễ tết hay quà biếu cho người thân và gia đình của bạn
Thông tin khác về bánh cốm ở Hà Nội
Giá bánh cốm Hà Nội bao nhiêu tiền?
Hiện nay với những nhu cầu thay đổi liên tục của người tiêu dùng, các hệ thống cửa hàng bánh cốm đã thay đổi các hương vị, kích thước, chất lượng của loại bánh này để đáp ứng được những yêu cầu đó của người tiêu dùng. Nếu như trước kia, những chiếc bánh cốm Hà Nội nhân đỗ xanh đóng trong hộp vuông có giá dao động từ 5.000 – 7.000VNĐ/ chiếc thì hiện nay từ việc có rất nhiều hương vị từ sầu riêng, bưởi, dừa, hương sen,.. đến việc thay đổi kích thước, chất liệu bao bì, chất lượng nguyên liệu hay mục đích mua bánh để ăn, để làm quà biếu, làm đồ lễ hỏi, lễ tết,.. cho thực khách lựa chọn đã rất đến những mức giá khác nhau thấp thì có 10.000 – 50.000 VNĐ/ chiếc, cao cũng có những chiếc bánh cốm có mức giá lên đến 500.000 VNĐ/ chiếc.
Bánh cốm Hà Nội có bao nhiêu calo?
Theo nghiên cứu của Viện Dinh Dưỡng, trong 100 gram bánh cốm (khoảng 3 chiếc) có chứa đến 557 calo, một lượng calo khá cao nếu so với mức 667 calo/ bữa ăn của người bình thường, nếu đổi ra thì với lượng calo này bạn cần chạy 8km để có thể tiêu thụ hết. Ngoài ra nguyên liệu làm bánh cốm từ gạo nếp,một nguyên liệu rất dễ gây tăng cân nên một lời khuyên cho những thực khách ưa thích món bánh này là bạn cần hạn chế lượng thức ăn dụng nạp nếu muốn sử dụng bánh cốm vào bữa chính và một bữa không nên ăn quá 1 chiếc bánh, một tuần chỉ nên ăn 2 lần.
Bảo quản bánh cốm Hà Nội
Do bánh cốm thường được làm bằng các nguyên liệu tự nhiên và không có chất bảo quản nên thời gian sử dụng rất ngắn, chỉ khoảng 4 – 6 ngày, do đó bạn cần để ý hạn sử dụng in trên vỏ bánh để bánh cốm giữ nguyên hương vị thơm ngon và không bị ảnh hưởng đến sức khỏe. Bảo quản bánh cốm bạn có thể để ở nhiệt độ phòng, hạn chế những nơi nhiệt độ quá cao để đảm bảo hương vị của bánh.
Tìm hiểu ẩm thực Hà Nội và địa chỉ thưởng thức bánh mì chảo, bánh đúc nóng, bánh xèo, bánh giò đúng chuẩn thơm ngon
Bánh cốm Hà Nội là một trong những đặc sản nổi tiếng của người dân Hà Thành. Chiếc bánh đơn giản với vỏ bánh làm từ cốm màu xanh, nhân bánh từ đậu xanh màu vàng, không quá cầu kỳ, đơn giản truyền thống nhưng hương vị lại ngọt ngào thơm ngon không thể chối bỏ. Nếu bạn có dịp đến Hà Nội đừng quên ghé thăm những cửa hàng bánh cốm tại đây để thưởng thức những chiếc bánh cốm truyền thống,và chuẩn vị nhất nha.
