Bánh mì Phượng Hội An được đánh giá rất cao bởi không chỉ thực khách trong nước mà cả bởi những du khách nước ngoài đã từng được thử món ăn nổi tiếng xứ Quảng này. Nhiều câu hỏi vẫn đặt ra về sự thành công của bà Phượng hay Madam Phượng trong việc tạo ra một món bánh mì độc đáo và thành công đến vậy.
Bánh mì Phượng Hội An ghi dấu trong lòng thực khách bởi vỏ ngoài giòn rụm và nước sốt béo ngậy cùng với phần nhân đậm đà. Đây cũng được món ăn được đầu bếp Anthony Bourdain đánh giá là “loại bánh mì ngon nhất thế giới”. Bởi vậy, mà du khách không ngại ngần xếp hàng chờ để được thưởng thức món ăn nổi tiếng này.
Bánh mì Phượng Hội An địa chỉ?
- Địa chỉ: Số 2, đường Phan Chu Trinh, Tp Hội An, Quảng Nam
- Giờ mở cửa: 6h00 – 21h00
Ẩm thực Hội An ghi dấu trong lòng du khách bởi những món ăn ngon, không gian quán dung dị; đôi khi là một gánh hàng rong lề đường nhưng lúc nào cũng tấp nập khách qua lại. Con người và vùng đất Hội An khiến thực khách lưu luyến mãi bởi hương vị đặc trưng khó có thể tìm thấy ở những nơi khác. Trong đó, bánh mì Phượng Hội An nức tiếng với bạn bè gần xa nhờ tình yêu của cô chủ với món bánh mì.
Mở tiệm từ năm 1990, lúc đầu chỉ là một quầy hàng nhỏ trong chợ sau này phát triển hơn thì chuyển ra đường Phan Châu Trinh. Lúc đó bánh mì Phượng cũng đã rất nổi tiếng với du khách trong nước và bạn bè quốc tế. Nhưng phải đến năm 2009 món ăn đặc sản xứ Quảng mới thực sự nổi tiếng toàn thế giới sau khi trên kênh truyền hình No Reservation khoảng 2p cùng đầu bếp Anthony Bourdain và câu nói “Đây quả thực là một bản giao hưởng bánh mì”. Ở thời điểm hiện tại bánh mì bà Phượng vẫn là món ăn nhất định phải thử nếu có dịp ghé thăm phố cổ Hội An.
Bánh mì Phượng có gì đặc biệt ?
Bánh mì Phượng Hội An menu phong phú
- Giới thiệu về menu của quán
| Hamburger | 30.000 | Bánh mì xúc xích nướng | 25.000 |
| Bánh mì tỏi | 20.000 | Ốp la | 15.000 |
| Bánh mì thập cẩm | 25.000 | Bánh mì gà với cheese và Salad | 25.000 |
| Bánh mì fomat và hành tây | 15.000 | Bánh mì thịt heo với ham và pate | 20.000 |
| Bánh mì thịt nướng | 25.000 | Bánh mì thịt bò cuộn phomai | 30.000 |
| Bánh mì thịt xông khói | 25.000 | Bánh pancake và mật ong/thơm/chuối | 35.000 |
| Bánh mì thịt bò với trứng | 30.000 | Bánh mì cá ngừ | 30.000 |
| Bánh mì thịt heo quay | 50.000 |
Ngoài ra, quán cũng bán một số món đặc sản khác của Hội An như:
- Chả giò thịt nướng 70.000đ
- Cao lầu Hội An 30.000đ
- Bánh xèo 45.000đ
- Gỏi cuốn tươi 45.000đ
- Bánh bông hồng trắng 50.000đ
- Hoành thánh chiên 50.000đ
Với gần 20 hương vị bánh mì khác nhau thì nhìn chung thực đơn của quán bánh mì Phượng Hội An khá đa dạng và phong phú, tuy nhiên có thể khiến thực khách phải cân nhắc đắn đo trong việc lựa chọn. Theo cá nhân mình thì menu của quán có thể phân thành 2 phần:
- Phần 1 gồm các loại bánh mì truyền thống, có thành phần tương đối phù hợp với khẩu vị của khách du lịch Việt Nam chả như bánh mì thập cẩm, bánh mì thịt nướng, bánh mì xúc xích.
- Phần 2 sẽ gồm các vị bánh mì Phượng Hội An do quán sáng tạo thêm các hương vị để phù hợp hơn với các thực khách nước ngoài như bánh mì có thêm phô mai, bánh mì thêm kem cheese, bánh mì tỏi,.. các vị bánh mì này với một số người Việt sẽ cảm thấy hơi ngán và lạ vị, vì vậy thực khách nên cân nhắc để lựa chọn hương vị phù hợp nhất cho mình. Theo mình thì bánh mì thịt truyền thống, thêm vào một quả trứng ốp la vẫn chính là “chân lý”, còn bạn thì sao?
“Ngoài bánh mì Phượng, thực khách tới với Hội An đừng quên thử các món ăn nổi tiếng khác của nơi đây như: Cao lầu, mì Quảng,…”
Bí quyết tạo nên hương vị món ăn
Nước sốt bánh mì Phượng Hội An là một trong những bí quyết tạo nên hương vị khác biệt của món ăn, bởi nước sốt của món ăn được chế biến theo phương thức bí truyền khiến thực khách say mê ngay từ lần đầu tiên thưởng thức. Món nước sốt dù kết hợp với thịt nướng, thịt nguội hay phô mai đều rất tròn vị bởi vậy mà đầu bếp Anthony mới miêu tả nó như “bản hòa tấu” của hương vị. Mỗi ổ bánh mì lại được gia tăng hương vị bởi những miếng pate béo ngậy làm theo công thức riêng mà không phải quán bánh mì nào cũng có được.
Ngay từ ánh mắt đầu tiên thực khách đã bị choáng ngợp bởi hàng loạt nguyên liệu tươi ngon và đầy ắp trong tủ kính và đôi bàn tay thoăn thoắt của cô chủ quán bánh mì Phượng Hội An. Cùng với đó là hương thơm của món nước sốt thần thánh như ngay lập tức hạ gục thính giác của thực khách. Nhân bánh mì luôn được làm mới mỗi ngày chứ không hề trải qua quá trình cấp đông; khoảng 4h sáng là vợ chồng cô bắt đầu đi chợ lấy thịt rồi đưa vào chế biến. Rau cũng được cô chú lấy trực tiếp từ vườn rau Trà Quế nên mỗi miếng bánh mì đều làm hài lòng thực khách từ màu sắc đến hương vị.
Cùng với đó là chiếc bánh mì Phượng Hội An sở hữu vỏ bánh thần thánh giòn nhưng không hề vỡ vụn như những nơi khác. Theo cô Phượng chia sẻ thì bánh cô phải lấy của nhà người quen, mặc dù giá có cao hơn bình thường một chút nhưng nhờ sử dụng men Pháp và bột mì nguyên chất nên bánh xốp; thơm; vỏ giòn nhưng không bị vỡ. Hơn nữa, sự đa dạng trong chủng loại với 15 loại bánh mì được chế biến từ 20 loại nhân khác nhau. Nhờ thế thực khách dù có thường xuyên ăn bánh mì Phượng cũng không cảm thấy ngán; những thực khách khó tính nhất cũng có thể dễ dàng tìm được món “bánh mì tủ” ở đây
Đánh giá về bánh mì Phượng Hội An
“Căng da bụng liệu ta có chùng da mắt? Chắc chắn là không rồi, đã nạp đủ năng lượng du khách đừng quên ghé thăm các điểm đến nổi tiếng khác của nơi đây như: Chùa Cầu, nhà cổ Tấn Ký, hội quán Phúc Kiến,…”
Bánh mì Phượng Hội An món ăn đã không còn quá xa lạ với những ai yêu thích ẩm thực và phố cổ Hội An. Nếu có cơ hội thực khách hãy ghé quán và thưởng thức một ổ bánh mì thơm ngon và cảm nhận tinh hoa của ẩm thực nơi đây; chắc chắn sẽ không khiến bạn thất vọng. Cửa quán không lớn, không có biển hiệu quảng cáo rực rỡ nhưng du khách vẫn sẵn sàng xếp hàng để thưởng thức một ổ bánh mì Phượng ngon đúng ý.
