Chả cá Lã Vọng Hà Nội là một trong những món ăn nổi tiếng của thủ đô được đánh giá cao bởi thực khách trong và ngoài nước bởi hương vị độc đáo, đậm đà, khó cưỡng. Đây còn là một trong những món ăn được nhiều du khách nước ngoài đánh giá là món ăn nên thử ít nhất một lần khi tới ghé thăm Hà Nội
Chả cá Lã Vọng là một món ăn đã xuất hiện ở thủ đô đã gần được 100 năm, một trong các món ăn mà bạn nhất định phải thử khi đến Hà Nội. Cùng tìm hiểu về đặc sản Chả cá Lã Vọng nổi tiếng Hà Nội và những địa chỉ ăn món này được ưa thích của Thủ đô.
Cách làm chả cá Lã Vọng Hà Nội
Là món ăn nổi tiếng của Hà Thành, chả cá Lã Vọng xuất hiện trong khoảng thời kỳ kháng chiến chống Pháp. Theo nhiều câu chuyện kể lại thì món ăn này do gia đình họ Đoàn, sinh sống ở số 40 Hàng Sơn sáng chế ra. Gia đình này thường cho nghĩa quân của đề Thám (Hoàng Hoa Thám) trú ẩn tại nhà và tiếp đãi nghĩa quân bằng chả cá. Về sau, những vị khách này đã giúp đỡ hai vợ chồng mở một quán bún chả cá nhỏ, vừa giúp gia đình có thêm nguồn thu nhập, vừa trở thành địa điểm bí mật.
Rồi từ đó, món chả cá này vẫn được các đời gia đình họ Đoàn lưu truyền cho đến ngày nay. Còn về cái tên Lã Vọng của món ăn, theo giải thích của nhiều người rằng do ngày xưa tại các quán chả cá thường để tượng ông Lã Vọng (Khương Tử Nha với sự tích câu cá rèn ý chí).
Chả cá Lã Vọng Hà Nội thường được làm từ thịt cá Lăng do loài cá này có thịt thơm, vị ngọt đặc trưng lại ít xương nên dễ chế biến. Để làm được chả cá, trước hết Cá Lăng được đem đi lọc mỏng, thái khúc nhỏ, sau đó tẩm ướp các gia vị đặc trưng như mẻ, nghệ, riềng, ớt, hạt tiêu,… trong thời gian khoảng 2 tiếng. Khi cá đã ngấm gia vị thì đem nướng trên bếp than đến khi vàng đều các mặt, chú ý vỉ nướng cần quét qua mỡ để tránh cho thịt bị dính vào vỉ.
Khi chuẩn bị ăn, phần cá đã nướng được cho vào chảo đảo qua với mỡ trên bếp than hoa (một vài địa điểm sử dụng bếp cồn, bếp gas), thêm thì là và hành hoa cắt khúc vào. Khi thưởng thức chả cá Lã Vọng Hà Nội thực khách bắt buộc phải thưởng thức khi món ăn còn đang nóng, thường là ăn trực tiếp khi còn đang trên chảo nóng.
Món ăn này thường được ăn kèm với bún, rau thơm, lạc rang và mắm tôm,… Khi thưởng thức thực khách sẽ cảm nhận được vị thơm, ngọt của từng miếng cá, hương vị đặc trưng từ riềng, thì là và sự đậm đà của mắm tôm có chút hơi lạ miệng nhưng lại ngon đến khó tả.
Quán chả cá Lã Vọng ngon ở Hà Nội
Chả cá Lã Vọng Cầu Giấy Hà Nội
Một địa chỉ chả cá Lã Vọng nổi tiếng khác được đánh giá cao tại Hà Nội là quán chả cá Hà Thành ở Cầu Giấy. Quán được nhiều người biết đến với món chả cá Lã Vọng Hà Nội được làm từ cá lăng Hòa Bình có thịt dai, không bị bở, có vị ngọt tự nhiên.
Tại quán có một bể cá lăng lớn để đảm bảo cá luôn được làm từ nguyên liệu tươi sống. Quán nổi bật với diện tích 6 tầng nằm ngay trên đường Nguyễn Văn Huyên kéo dài, không gian rộng rãi với tông màu chủ đạo là màu trắng giúp tôn lên sự hiện đại, sang trọng cho nhà hàng.
Ngoài món chả cá nổi tiếng, quán còn cung cấp một thực đơn phong phú với hơn chục món ăn từ cá lăng khác nhau giúp cho thực khách có đa dạng sự lựa chọn như: Cá lăng nướng muối ớt, nướng riềng mẻ, cá lăng om chuối đậu, cá lăng nấu canh, xào măng,..
- Địa chỉ: Số 20 Nguyễn Văn Huyên kéo dài, quận Cầu Giấy, Hà Nội.
Chả cá lã vọng Hà Nội phố cổ
Dù hiện nay đã xuất hiện rất nhiều thương hiệu quán ăn chả cá mọc lên ở khắp thủ đô nhưng nếu phải lựa chọn địa chỉ giữ nguyên chuẩn vị Hà Nội nhất thì chắc chắn đó sẽ là quán Chả cá Lã Vọng 14 phố Chả Cá (trước là 14 Hàng Sơn) nằm trong khu phố cổ Hà Nội – nơi món ăn này được sáng chế ra. Dù đã hơn 150 năm kể từ khi quán bắt đầu mở đón những thực khách đầu tiên nhưng nơi đây vẫn giữ được nguyên những hương vị ban đầu được lưu truyền qua nhiều thế hệ của gia đình họ Đoàn, khác đâu đó chỉ là những sự sáng tạo, bổ sung để phù hợp cho xu hướng của khách hàng thời điểm hiện tại.
Do là cơ sở từ xưa nên quán chả cá Lã Vọng ngon ở Hà Nội này khá chật chội lại rất đông khách dẫn đến những hàng người dài xếp hàng để thưởng thức món ăn này. Nắm bắt được nhu cầu gia tăng lên, chủ quán đã mở thêm một cơ sở mới ở đường Nguyễn Trường Tộ với không gian rộng rãi, thoáng mát hơn phục vụ thực khách. Chả cá của quán chắc và dai, không bị vụn khi đảo trên chảo, cá có vị ngọt và hương thơm đậm đà. Khi ăn vị ngọt béo của miếng chả cá kết hợp hương vị của rau thơm, quyện với nước chấm mắm tôm đặc trưng, rất vừa miệng và thơm ngon. Các địa chỉ của quán:
- Cs1: Số 14 phố Chả Cá, Hoàn Kiếm, Hà Nội;
- Cs2: Số 107 Nguyễn Trường Tộ, Ba Đình, Hà Nội.
Chả cá lã Vọng Hà Nội Thăng Long
Chả cá Thăng Long là một trong những địa chỉ được thực khách sành ăn đánh giá khá cao. Quán nằm ngay trên một con phố nhỏ gần thành cổ Hà Nội, một địa chỉ rất dễ dàng cho du khách tìm đến. Với tiêu chí giữ gìn và phát huy nền ẩm thực dân tộc, quán luôn cố gắng tạo cho khách hàng cảm giác quen thuộc nhất, giống như những món ăn tại nhà mình vậy.
Chả cá tại quán được chế biến một cách tỉ mỉ, cẩn thận từng bước, từ lúc chọn nguyên liệu, sơ chế, chế biến đến lúc trang trí. Một suất chả cá Lã Vọng Hà Nội Đường Thành tại quán sẽ bao gồm 5 miếng cá lăng, được nướng trên bếp than sau đó đem đảo trên chảo cùng mỡ, thêm hành lá và thì là cắt vào, ăn kèm là đầy đủ các nguyên liệu rau, bún lạc và nước chấm (mắm tôm hoặc nước mắm).
Ngoài chả cá ra thì quán chả cá Lã Vọng Đường Thành này còn cung cấp các món ăn đặc biệt khác từ cá lăng như: dạ dày cá, canh đầu cá dọc mùng, nem cá, ruốc cá,… cũng rất hấp dẫn.
- Địa chỉ: Số 19 – 21 – 2D Đường Thành, Hoàn Kiếm, Hà Nội
Chả cá Lã Vọng Hà Nội Anh Vũ
Chả cá Anh Vũ là một nhà hàng chả cá nổi tiếng tại Hà Nội, điểm đặc biệt của quán là khác với nguyên liệu cá lăng để làm chả cá như các quán khác thì quán lại sử dụng cá Anh Vũ, một loài cá quý hiếm chỉ sống ở ngã ba sông Bạch Hạc để làm chả cá Lã Vọng Hà Nội. Cá Anh Vũ có thịt mềm, ngọt tự nhiên, kết hợp hoàn hảo với các nguyên liệu như riềng, mẻ, nghệ. Cá được lọc thịt, cắt thành khúc, ướp thêm các nguyên liệu phụ gia đi kèm rồi nướng trên bếp than đến khi vàng đều hai mặt. Khi thưởng thức cá sẽ được xào lại bằng mỡ, thêm thì là cùng hành lá, ăn cùng với bún, lạc, rau thơm,… Cá có vị mềm, ngầy ngậy, khi ăn như tan trong miệng, chả cá được tẩm ướp hơi nhạt một chút để khi ăn kết hợp với nước chấm thì không bị mặn.
Nước chấm chả cá Lã Vọng Hà Nội thường là mắm tôm vì loại mắm này giúp gia tăng hương vị và sự đậm đà cho món ăn, đối với những thực khách không ăn được mắm tôm thì có thể gọi nước mắm từ chanh ớt đặc trưng của quán. Với sự phát triển và được ưa chuộng, nhà hàng đã mở rộng thêm 3 cơ sở khác ngoài cơ sở ở Giảng Võ để thực khách thuận tiện hơn khi di chuyển. Các địa chỉ của quán là:
- Cs1: Số 120 K1 Giảng Võ, quận Ba Đình, Hà Nội;
- Cs2: 103 Trung Kính, quận Cầu Giấy, Hà Nội;
- Cs3: 80 Vũ Trọng Khánh, Hà Đông, Hà Nội;
- Cs4: 130 Nguyễn Khánh Toàn, quận Cầu Giấy, Hà Nội
Tìm hiểu về bánh đúc nóng, bánh cốm Hà Nội và bật mí top địa chỉ thưởng thức nức tiếng Hà Thành
Chả cá Lã Vọng Hà Nội chắc chắn sẽ là một món ăn mà bạn nên thử một lần khi tới ghé thăm thủ đô. Tin rằng với năm địa chỉ giới thiệu ở trên sẽ cung cấp cho bạn những lựa chọn phù hợp cho địa chỉ uy tín, chất lượng để thưởng thức món ăn nổi tiếng này. Chúc bạn và người dân có những giây phút khám phá Hà thành đầy thú vị và ý nghĩa.
